Лондон відомий завдяки не тільки культурній спадщині, але й розвитку різноманітних форм бізнесу. Одним з таких постає мікроспиртовий завод Sacred Spirits. Він виступає яскравим прикладом невеликого підприємства, що змогло досягнути гарних результатів. Якими постають головні особливості заводу? Що приховує історія його створення та розвитку? Які технології використовують для виробництва напоїв у цьому місці? Далі на londoname.
Якість, що зароджувалася протягом століть
Історія створення спиртних напоїв та зокрема джину в Лондоні почалася ще сотні років тому. Звичайно, можна говорити і про велику кількість винокурень в місті. Були й ті, що виробляли напої спеціально для королівської родини. Проте кількість заводів, які різнилися за розміром та формою, була такою великою, що інколи якість продукції втрачала своє значення. Наприклад, у XVIII Лондон став одним з найпопулярніших міст світу, де виготовляли джин. Однак така слава також ознаменувалася розвитком підприємств, представники яких приділяли основну увагу саме кількості. І вже наприкінці XIX в Лондоні почали створювати хоча й невеликі, але більш відповідальні винокурні. Вони поєднують рецепти, що використовувалися у виробництві декілька століть потому, з новітніми технологіями і в результаті отримують бездоганну якість. Саме такою постає основна мета діяльності Sacred Spirits. Завод було створено у 2009 році. Його заснував колишній банкір Ян Гарт. Спочатку Sacred Microdistillery (такою була перша назва заводу) спеціалізувався виключно на виготовлені джину, але з часом асортимент продукції значно розширився.
Натхнення, що стало зародженням ідеального продукту
Історія створення заводу розпочалася з натхнення. Після звільнення у 2008 році Ян Гарт повністю поринув у магію виробництва. Він довгий час проводив різноманітні експерименти і зрештою зрозумів, що його виробництво має базуватися на принципі вакуумної дистиляції. Насправді кількість підприємств, фундаментом яких постає саме цей метод, є досить незначною у Великій Британії. Тож завод Sacred Spirits став одним з таких. Перша партія джину була виготовлена у травні 2009 року. Це відбулося після довгого періоду, коли Ян Гарт присвятив майже увесь свій час проведенню експериментів. Якість напою вражала, адже більшість інгредієнтів мали рослинне походження і відбиралися вручну, а вакуумна дистиляція дозволила зберегти насиченість аромату та смаку. До складу джину входив мускатний горіх, ялівець та кардамон. У 2013 році рецепт навіть було нагороджено Double Gold Medal під час проведення World Spirits Competition у Сан-Франциско.
Початок цієї цікавої історії ознаменувався досить повільним розвитком. Спочатку Ян Гарт разом зі своєю дружиною виробляли невеликі партії і самостійно розвозили продукцію до місцевих барів та ресторанів. Sacred Vodka та Sacred Gin були першими напоями. Головною особливістю винокурні постає унікальне обладнання. Засновники приділили велику увагу цьому питанню. Зокрема оригінальний скляний посуд виготовляли на замовлення. Загалом технології дозволяють адаптувати делікатне обладнання відповідно до процесу дистиляції. Також важливу роль для отримання кінцевого результату відіграє правильне поводження з продуктами. Рослини попередньо замочують у пшеничному спирті. Цей процес триває приблизно п’ять тижнів. Таким чином досягається повна екстракція. Після цього відбувається дистиляція кожного екстракту окремо. Трохи згодом їх можна комбінувати різними способами. Так утворюється особливий напій, смак якого залежить від поєднання тих чи інших продуктів.