Лондон известен благодаря не только культурному наследию, но и развитию различных форм бизнеса. Одним из таких является микроспиртовой завод Sacred Spirits. Он выступает ярким примером небольшого предприятия, которое смогло добиться хороших результатов. Какими являются главные особенности завода? Что скрывает история его создания и развития? Какие технологии используют в производстве напитков в этом месте? Далее на londoname.
Качество, которое зарождалось на протяжении веков
История создания спиртных напитков и в частности джина в Лондоне началась еще сотни лет назад. Конечно, можно говорить и о большом количестве винокурен в городе. Были и производившие напитки специально для королевской семьи. Однако количество заводов, которые отличались по размеру и форме, было таким большим, что иногда качество продукции теряло свое значение. Например, в XVIII Лондон стал одним из самых популярных городов мира, где производили джин. Однако такая слава также ознаменовалась развитием предприятий, представители которых уделяли основное внимание именно количеству. И уже в конце XIX в Лондоне стали создавать хотя и небольшие, но более ответственные винокурни. Они сочетают рецепты, которые использовались в производстве несколько веков назад, с новыми технологиями и в результате получают безупречное качество. Именно таковой является основная цель деятельности Sacred Spirits. Завод был создан в 2009 году. Его основал бывший банкир Ян Харт. Первоначально Sacred Microdistillery (таким было первое название завода) специализировался исключительно на изготовленном джине, но со временем ассортимент продукции значительно расширился.
Вдохновение, ставшее зарождением идеального продукта
История создания завода началась с вдохновения. После увольнения в 2008 году Ян Харт полностью ушел в магию производства. Он долгое время проводил различные эксперименты и в конце концов понял, что его производство должно основываться на принципе вакуумной дистилляции. На самом деле количество предприятий, фундаментом которых является именно этот метод, выступает достаточно незначительным в Великобритании. Так что завод Sacred Spirits стал одним из таких. Первая партия джина была сделана в мае 2009 года. Это произошло после долгого периода, когда Ян Харт посвятил почти все свое время проведению экспериментов. Качество напитка поражало, ведь большинство ингредиентов имело растительное происхождение и отбиралось вручную, а вакуумная дистилляция позволила сохранить насыщенность аромата и вкуса. В состав джина входил мускатный орех, можжевельник и кардамон. В 2013 году рецепт был даже награжден Double Gold Medal во время проведения World Spirits Competition в Сан-Франциско.
Начало этой интересной истории ознаменовалось довольно медленным развитием. Сначала Ян Харт вместе со своей женой производили небольшие партии и самостоятельно развозили продукцию в местные бары и рестораны. Sacred Vodka и Sacred Gin были первыми напитками. Главной особенностью винокурни выступает уникальное оборудование. Учредители уделили большое внимание этому вопросу. В частности, оригинальную стеклянную посуду изготавливали на заказ. В общем, технологии позволяют адаптировать деликатное оборудование в соответствии с процессом дистилляции. Также важную роль в получении конечного результата играет правильное обращение с продуктами. Растения предварительно замачивают в пшеничном спирте. Этот процесс длится около пяти недель. Таким образом, достигается полная экстракция. После этого происходит дистилляция каждого экстракта по отдельности. Чуть позже их можно комбинировать разными способами. Так появляется особенный напиток, вкус которого зависит от сочетания тех либо других продуктов.