Вино залишалось одним з найпопулярніших напоїв у різних країнах світу в будь-яку епоху. Його навіть вважали «напоєм богів». Вже з цієї назви можна зрозуміти, що вино має цікаву та насичену історію створення і виробництва. Не менш захопливою постає історія виноробства і в Англії та, зокрема, в Лондоні, навіть незважаючи на те, що місто не є Батьківщиною напою. У Лондоні є багато його поціновувачів. Також існує безліч традицій, пов’язаних із вживанням цього алкогольного напою, а саме виноробство досить часто приваблює туристів, що відвідують місто. Тож яка вона насправді ця дивовижна історія, що почалася від насадження виноградників і продовжується відкриттям нових сучасних виноробень? Далі на londoname.
Популярність вина в Англії в різні часи
Незважаючи на те, що сучасна Велика Британія займає одне з перших місць за кількістю споживання вина, загалом виробництво цього продукту по всій Англії довгий період не було розвинуто належним чином. У той час як Франція або Італія могла похизуватися різноманітними сортами вина, в Англії намагалися хоча б якимось чином зберегти насаджені виноградники. Найбільш суттєвою перепоною у будь-яку епоху поставав клімат. Через велику кількість опадів та холодну погоду виробники дуже часто втрачали свій урожай. Англія та зокрема Лондон не виступали найкращим місцем для вирощування винограду. Проте вино все ж існувало у країні, а деякі особливі його різновиди стали відомими на весь світ.
Найперші згадки про виноробство в Лондоні та його околицях походять з епохи, коли на цих землях панували римляни. Саме вони вперше вирощували різні сорти винограду для виготовлення найкращого вина. Тоді на території сучасного Лондона панував відносно сприятливий для виноробства клімат. Ця місцевість відрізнялася сонячною та теплою погодою. З вирощеного тут винограду римляни виготовляли фруктові та більш солодкі різновиди вина. Після цього періоду англійці на деякий час забули про вино власного виробництва. По-перше, відбулись значні зміни у кліматі. По-друге, напій почали привозити з інших країн Європи. Наприклад, у період Середньовіччя найбільшого поширення набуло вино з французької провінції Бордо. У 18 столітті уряд запровадив високі мита на французьке вино і тогочасні лондонці зазвичай насолоджувались солодким кріпленим вином, яке привозили з Португалії та Іспанії. Власне виробництво перебувало у своєрідному занепаді приблизно до 20 століття. До цього часу у Лондоні та його околицях існували тільки поодинокі виноградники та невеличкі виноробні. Але навіть у цих приміщеннях виникли свої особливі традиції виготовлення напою.
Розвиток виноробства в 20 столітті
У 1960-их роках у багатьох куточках Англії шаленими темпами почали насаджувати виноградники. Країна оговталася від жахливих воєнних подій, а нові технології дозволили вирощувати виноград навіть за несприятливих погодних умов. Ця справа стрімко розвивалася, а вже на початку 1970-их років можна було спостерігати своєрідне відродження англійського виноробства. У період з 2000-го до 2009-го року на території Англії було висаджено понад 1300 га виноградників. Про розвиток власного виробництва також говорять і темпи виготовлення вина. Наприклад, у 2010 році було вироблено чотири мільйони пляшок. Що стосується самого Лондона, то тут виноград вирощували переважно на його околицях. А у 21 столітті в місті почали відкриватися перші виноробні.
Сучасне виноробство в Лондоні
У наш час в Лондоні існує достатня кількість виноробень, що здатні задовольнити будь-які смаки відвідувачів. Такі місця втілюють у собі традиції та звичаї, пов’язані з англійським вином. А в деяких закладах можна зустріти секретні рецепти приготування і старовинне обладнання. Ідеальний смак та яскравий колір продовжують створювати і в Blackbook в Лондоні. Це одна з міських виноробень, що народилася на світ завдяки любові до стиглого, налитого сонцем винограду. Blackbook заснувала пара молодих людей, які були наповнені коханням одне до одного та до своєї справи. Чоловік об’їздив половину світу аж поки знайшов справжнє призначення, а дружина заради бізнесу покинула власну роботу. Історія дійсно цікава, як і особливе ставлення до виробництва. Засновники виноробні дуже часто самі обирають виноград. Їх досвід дозволяє чітко визначити якісний продукт. Зазвичай вже традиційно обирають піно-нуар та шардоне, але завжди готові до експериментів. З цієї причини інколи намагаються виготовити щось більш цікаве та вишукане з інших сортів. Тут кожен бажаючий може відчути на смак мистецтво виноробства. Знаходиться це прекрасне місце неподалік від Battersea Park у південній частині Лондона.
Фото: Blackbook
Не менш цікавою постає London Cru. Це ще одне місце в Лондоні, де можна скуштувати надзвичайно смачне вино. Виноробня відкрилася в Лондоні однією з перших у 2013 році. Її представники мають домовленості про збір врожаю з різних виноградників навколо міста. Також цей процес налагоджено таким чином, що свіжий виноград потрапляє до виноробні протягом всього року. Тут відвідувачі зможуть не тільки побачити на власні очі процес виготовлення вина, але й розсмакувати екзотичні його види, які досить рідко представлені в інших подібних закладах. Деякі рецепти звісно ж тримають у таємниці, але це не стане перепоною для отримання бажаної насолоди.
Фото: London Cru
London Cru співпрацює з багатьма іншими компаніями Європи. Зокрема представники виноробні переймають досвід колег з Франції, Італії та Іспанії. Також важливим для компанії постає збереження навколишнього середовища та виготовлення абсолютно натурального продукту. Тож відповідно до цього впроваджуються своєрідні екологічні програми. Продукцію з виноробні можна купити онлайн. Крім того London Cru постачає вино до найпопулярніших барів та ресторанів Лондона. Безліч людей (особливо туристів) прагнуть спробувати у кафе або ресторані місцеві страви та напої. Тому це гарна ідея пропонувати відвідувачам вино, виготовлене у цьому ж місті.
Фото: London Cru
Міська виноробня – божевільна ідея чи геніальна справа?
Зазвичай виноробні будують за межами міста. На це є декілька причин. По-перше, це ціле виробництво і для його розвитку потрібно багато місця. По-друге, існує постійний доступ до виноградників. Таким чином витрачається менше коштів на перевезення продукції, а також є більша ймовірність того, що виноград не встигне зазнати пошкоджень під час транспортування. Тож виноробня посеред сучасного метушливого Лондона може здатися божевільною ідеєю. Але такі нюанси не стали перешкодою для Renegade Urban Winery. Засновники виноробні стовідсотково знали, чого вони прагнуть та як цього досягти. Їм вдалося не тільки створити заклад, де виготовляють вино, але й вразити всіх різноманітністю напою. Вони не зупиняються на отриманому результаті та завжди відкриті до нових ідей, експериментів і смаків.
Фото: Renegade Urban Winery
Історія Renegade Urban Winery почалася в 2016 році. Тоді це була звичайна виноробня, яка виготовляла продукцію за стандартною рецептурою. Приблизно через рік засновники та виробники зрозуміли, що потрібно впроваджувати щось нове, інакше від класичного. У наш час у виноробні гармонійно поєднуються стародавні традиції та сучасні методи, технології і обладнання. Особливим у цій виноробні постає не тільки показ процесу приготування для відвідувачів, але й оригінальне пакування пляшок. На таких етикетках зображені очі випадкових людей. Усі вони мешканці Великої Британії. Засновники запустили проєкт, участь у якому можуть взяти всі охочі. Тож якщо ви проживаєте у цій країні, то ваше обличчя може опинитися на пляшці дивовижного вина.